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Les séducteurs

Le Domaine Tariquet a été le premier producteur à planter en Gascogne les cépages Sauvignon et Chardonnay dès les années 1980, puis le Chenin dans les années 1990.

Frais et charmants, ils prennent ici l’accent gascon et deviennent surprenants, croquants, complexes, séducteurs. Ils dévoilent une réelle personnalité mêlant subtilité et élégance qui s’acquièrent avec l’expérience.

SAUVIGNON

Introduit dans la région par la famille Grassa dans les années 1980, ce cépage prend, sous la clémence du ciel gascon, de nouveaux parfums. Ce Sauvignon blanc apporte à l’amateur un plaisir et une gourmandise authentiques.

Vin blanc sec
Cépage : Sauvignon
Côtes de Gascogne IGP

Notes de dégustation

Un nez caractéristique de notes florales intenses et fines. S’y ajoutent en bouche quelques nuances minérales et de thé vert qui s’ouvrent sur une sensation de grains mûrs et croquants enrobant le palais. Un vin gourmand plein de fraîcheur.

Accords mets-vin

On servira ce Sauvignon frais en début de repas et il accompagnera :

  • apéritif et entrées : de petites crevettes grises, un tartare de thon jaune, des tempura, une salade de burrata et tomates bien mûres agrémentée de basilic.
  • plats : des pâtes fraîches au saumon, des langoustines grillées, un dos de cabillaud sauce au beurre, un risotto aux pointes d’asperges.
  • fromages : un crottin de Chavignol jeune, un gaperon, du parmesan.
  • dessert : un sorbet framboise-cassis.
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CHARDONNAY

Le cépage Chardonnay a été implanté dans la région par la famille Grassa dès les années 1980. Ce Chardonnay exprime le meilleur du fruit, souligné par un élevage délicat : seul un tiers de la cuvée passe en barriques et cela sur une durée courte de 2 à 3 mois.

Chardonnay existe en bouteille 75 cl et en BIB 3 litres lui aussi millésimé.

Vin blanc sec
Cépage : Chardonnay
Côtes de Gascogne IGP

Notes de dégustation

Nez subtil aux parfums de fleur avec des notes de beurre frais. En bouche, fraîcheur et puissance avec un boisé à peine perceptible, une finale de pêche jaune et de noisette fraîchement cueillie.

Accords mets-vin

Le Chardonnay accompagnera avec bonheur :

  • l’apéritif et les entrées : des couteaux, une cassolette de chipirons, un foie gras au torchon, des cromesquis de pieds de porc, une salade de chèvre chaud.
  • les plats : une sole meunière, un homard grillé, une souris d’agneau et son jus à l’ail, des œufs brouillés à la tomate et au comté, une poêlée de légumes croquants.
  • les fromages : un camembert normand, un beaufort, un saint-félicien crémeux.
  • les desserts : une tarte aux pommes et zestes de citron.
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CHENIN – CHARDONNAY

Le Chenin est un cépage très rare en Gascogne, cultivé au Domaine Tariquet depuis le début des années 1990. Le contraste entre la minéralité apportée par le Chenin et le gras offert par le Chardonnay fait naître une sensation proche du sucré-salé en cuisine.

Vin blanc sec
Cépages : Chenin 70%, Chardonnay 30%
Côtes de Gascogne IGP

Notes de dégustation

En bouche, l’attaque est fraîche, franche, gourmande, suave et complexe. En finale, les arômes exotiques mêlés à des notes de salinité donnent tout son charme à cet assemblage inhabituel.

Accords mets-vin

Ce Chenin-Chardonnay accompagnera avec élégance :

  • pour l’apéritif et les entrées : un tourteau, de la chiffonnade de jambon de Porc Noir de Gascogne, une terrine de foie gras au torchon, des tomates et des artichauts confits.
  • pour les plats : une ceviche de dorade, des crevettes au lait de coco, un filet de veau à la moutarde et à la sauge, un tian de légumes aux herbes fraîches.
  • pour les fromages : un brie de Meaux, un brillat-savarin, un brebis des Pyrénées.
  • pour les desserts : une salade de pêches blanches.
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Chardonnay Tête de Cuvée :

Des vignes de plus de 20 et 30 ans permettent de produire cette cuvée RARE ET singulière.
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